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雪塔罗 金牌会员
 
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1#
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小 发表于 2008-4-18 11:31 只看该作者
教你自制香滑咖啡布丁
各位不好意思~~~
仲系要请各位到土豆网观看吧。
http://www.tudou.com/programs/view/_aQqKrNHFqE/
材料：
细砂糖……………61克
鱼胶粉（果冻粉）16克
温水………………304克
咖啡粉……………10克
蛋黄………………40克
动物性鲜奶油……202克
咖啡酒… …… …16公克。
做法：
先把果冻粉与砂糖干拌，如不先乾拌在煮的时候会结颗粒状，拌完后加水开火，煮到果冻粉完全融化即可。（不用煮滚）
在等待过程中把咖啡.温开水调和好变成咖啡水，等到锅中的果冻煮到光亮感无颗粒状，这样代表胶质完全释放融入水中。
准备好蛋黄倒入后快速搅拌不然可是会变蛋花汤喔，搅拌完后再过筛至调理盆中。
把先前调理好的咖啡水倒入搅拌，再来把鲜奶油慢慢倒入以同方向搅拌均匀，不然会把鲜奶油打发而呈现蜂巢状会让布丁做起来不细致。
加点咖啡酒来增加风味，搅拌均匀后倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大约十分钟后取出就完成香香浓浓的咖啡布丁。
[ 本帖最后由 lwt5201314 于 2008-4-18 11:34 编辑 ]
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