探凤凰古茶树凤凰山“宋种”

nibukeyizheyan

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探凤凰古茶树凤凰山“宋种”

探凤凰古茶树凤凰山“宋种” 探凤凰古茶树凤凰山“宋种”2007年11月30日, 10:30:36 潮州工夫茶艺研讨会暨茶馆专业委员会2007年会（随拍）凤凰山旅游区位于潮州市北30多公里处。凤凰山历史悠久、山青水秀，拥有得天独厚的自然风光和丰富的人文景观。境内山峦叠嶂，云雾缭绕，银瀑飞泻，茶树茂密，奇石幽洞众多，气候宜人。　　凤凰山以凤凰大髻和乌岽天池景色最为迷人，以其绚烂多采的畲寨风情和奇香卓绝的凤凰茶传名于世。主峰凤鸟髻海拔1497.8米，高耸入云，是潮汕地区第一高峰，它由三条平行的地质断裂岩组成。远眺凤鸟髻，宛若一只昂首扬颈、伫立俯瞰着潮汕大地的美丽凤凰神鸟。凤凰天池在凤凰山乌岽顶。海拔1391米，面积约六十亩，池水清洌，终年不竭。湖面风云，瞬息万变。时而晴空澄碧，时而雨雾弥漫，给秀丽的湖水，平添几分神幻的色彩。凤凰山以自然美景的优势，成为人们感受自然、回归自然、反朴归真的旅游休闲好去处凤凰茶树栽培简史潮安县凤凰镇是广东省乌龙茶主产区之一。茶叶生产历史悠久。　　据二十五史《宋史·本纪》载：南宋景炎二年(1278)，宋帝昺南逃到潮州。民间盛传宋帝路经凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶加以烹制，饮后既止渴又生津，故传后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。起初人们将成熟的茶果取回，种植于房前屋后，以后逐渐种到山上。当时的茶园，种植方式没有—定的株行距，都是满天星单株种植，亩植几十株，或与林木混种。茶园不加管理，不施肥、不喷药、不修剪，任其自然生长，茶树高度普遍在三、四米以上，有的高达七、八米，采茶时需登高凳或爬到树上采摘。在乌岽山至今仍可看到此种任茶树自然生长的习惯。现存的老丛茶树也是无规则满天星分布。　　潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。据古代志书记载：明朝嘉靖年间茶树种植已有相当规模，并已属明朝贡茶品目之一。清朝顺治、康熙年间，对凤凰茶叶种植也有相当多的记载，是古代重点产茶地之一。　　独特的潮州“工夫茶”，是潮州人保存的具有特色的茶文化，潮州可堪称为中国最讲究茶道的地方。这与当地的凤凰山盛产名茶有很大关系。潮州人饮茶在茶具、茶叶、用水和冲泡方法上都很讲究。也可从另一个侧面看出潮州凤凰山产茶历史之悠久。　　凤凰山茶树栽培自古代至二十世纪六十年代以前，主要分布在海拔500米以上的乌岽山、鸟髻山、竹竿山、大质山、万峰山、南岭山等高山地带。在抗战前，茶叶产量已达到年产3000多担，当时凤凰经营茶叶的茶商就有二十多家，年装运出洋的茶叶达到2400担。抗战后，由于港口受封锁，茶叶销路停滞，加上1943年饥荒年影响，茶园失管，或改种杂粮，产量急剧下降，到1948年茶园仅存2500亩，年产量降至1000担。　　解放后，国家重视茶叶生产，认真贯彻执行、大力发展茶叶生产的方针，制定了一系列政策措施，极大地调动了群众的积极性，使凤凰茶区茶叶生产得到迅速恢复和发展，不仅对老茶园采取了各种改造措施，并通过兴办公社示范茶场，积极推广科学种茶、制茶的经验做法，贯彻茶业“水、土、肥、密、种、工、改、管、采、治”十字方针，改疏植为密植，茶树种植地域由高山向低山不断扩展，建设了大量新茶园。到1980年，凤凰镇茶园面积达到7201亩，总产2223担。　　 1981年凤凰茶区实行家庭联产承包责任制，再次调动了茶农发展茶叶生产积极性。农业部门及时引导茶农依靠科技发展茶叶生产，通过推广密植茶园，改单行单株为双行单株或双行狗脚迹，每亩栽种密度由原来近1000株提高到2000左右株。在密植的基础上，加强茶园中耕、施肥管理，单产迅速提高。另一方面积极推广高香型单丛茶和白叶单丛茶良种，并不断总结和推广幼龄速生丰产，成龄持续增产，壮龄稳产高产栽培技术措施，使全镇茶园面貌大大改变。　　 1984年国家取消茶叶派购政策，开放茶叶市场。凤凰镇党委、镇政府根据当地的传统和山区的特点，因地制宜，调整生产布局，在已建成高山地带的乌岽、凤西、凤溪、东郊、超笱、老君溜、凤东、椿堀、石古坪、官头輋十个大队，五十个茶叶专业村的基础上，先后提出：80年代实现“耕地茶园化，建设专业镇”；90年代实现“茶园单丛化，单丛名优化”的奋斗目标，有力地推动了茶叶生产的迅速发展，无论茶园面积、茶叶产量，增长速度都很快，到2002年底，全镇茶园面积达3.5万亩总产量达350万斤，被省定为茶叶专业镇，被中国科学院定为无公害茶叶生产示范基地。逐步朝区域化布局，专业化生产，企业化管理的现代化经营体系发展凤凰古茶树的起源凤凰茶区位于潮安县北部的凤凰镇，茶区由凤凰山脉的乌岽山、凤鸟髻、大质山、万峰山组成。乌岽山是凤凰茶区原产地，山上林木苍笼，溪水潺潺，云开雾合，时晴时雨，适宜茶树生长。传说南宋末年宋帝卫王赵昺，南逃路经乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，赐名为“宋茶”。后人称“宋种”，其茶树原称鸟嘴茶，生长在海拔1000米左右处草坪地的石山间。后人慕帝王赐名“宋茶”名声，争相传种，经过一代又一代长期繁衍种植，至清乾隆嘉庆年间(1736－1820年)，茶区初见端倪。同时由于凤凰茶品质优异，便成为清朝庭贡品和中国名茶之列。古人种茶不苟株行距，随意取种苗在村前屋后或坡地石间种植，从不修剪任其自然生长成大树，采茶时则留顶芽以保养茶树，形成满天星似的形状各异片片古茶林和近两万株大茶树资源宝库。同治光绪年间（1875－1908年），凤凰人民发现数万株古茶树中品质良莠不齐，实行单株采摘，单株制茶，单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。考虑建立古茶树资源库　　陈国本（华南农业大学教授、广东省茶叶学会副理事长）：企业出资养护古茶树，是凤凰古茶树保护工作的重大突破。凤凰山是我国主要的茶树资源宝库之一，保护好凤凰3000多棵古茶树，需要唤起人们的保护意识，“认养”只是引导示范，主要靠业主“自养”跟进。在技术上，要按年代远近区别对待。对于古老濒危的古茶树，要研讨抢救措施。对仍健壮的古茶树，要制定合理养护的技术通则，主要是科学的养护方法。此外，从广义理解资源保护，可考虑同时建立古茶树无性一代资源库，这是造福后代的大好事。

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