lwt5201314 2008-7-8 17:00
电饭锅做蛋糕!!!终于俾我稳到!~~~转
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了 [img]http://image1.club.sohu.com/pic/65/cd/e6c9c587958aa35284442d2eb910cd65.jpg[/img]
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离。
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要想甜，先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！
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再加满满一勺子白糖！
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用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
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打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
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在蛋黄里面加2勺糖。
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！ [size=6]搅拌的时候不能划圈搅拌，要从底部往上翻这样搅拌，就跟炒菜那种，或者十字搅拌。）[/size]
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），
用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
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最后，就成这样样子的糊糊了！
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
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把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
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放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
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[[i] 本帖最后由 lwt5201314 于 2008-7-16 09:45 编辑 [/i]]
lwt5201314 2008-7-8 17:01
呢度要讲番D野
有时点解蛋糕发唔好？同搞拌有关，记得[size=6]搅拌的时候不能划圈搅拌，要从底部往上翻这样搅拌，就跟炒菜那种，或者十字搅拌。）[/size]
用电饭锅做蛋糕唔好淋注距个样会好靓~~~想靓噶话,可以倒出来后,切靓距~~::em39::
电饭煲要至少按两次,跳左又按,其实,有个朋友试过,距就按左三次先得,大家睇住来按,::em34::
点知按几次?距先熟?用牙签或筷子,插入中间,睇下有无汁体粘在上面,无就表示熟了~~::em31::
中筋面粉 (all purpose flour/plain flour)即普通面粉.蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式点心制作上: 如包子、馒头, 饺子皮等。而大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
低筋面粉 (cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour ) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。[color=#cc3333]买不到的话用中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例自己配制[/color]
[[i] 本帖最后由 lwt5201314 于 2008-7-16 09:45 编辑 [/i]]
chu22215873 2008-7-8 19:52
甘肉酸::cai32:: ::cai32::
粟米条 2008-7-9 09:06
感觉好轻软啊,正!
等闲都试下先
系系净普通面粉就得啦?使使乜发酵粉个D架?
lgs980504 2008-7-9 09:25
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重芝士 2008-7-9 09:48
靓女你真是好劲呀~~~~~~~~~~::cai21::
玲舍不同 2008-7-9 14:28
勁啊！我咁啱想學整蛋糕，不過因為無火局爐，不過依家用電飯煲都得，咁真係正了，放假試下整先得。哈哈……
云陀陀 2008-7-9 16:48
西利呀！！！::caicai18:: 同我屋企个电饭煲一样架，星期日正下先
阿男 2008-7-10 08:26
::em15:: ::em15:: ::em15::
cailove 2008-7-11 19:14
::cai21:: ::cai21:: ::cai21:: ::cai21::